Chemie

Der Fachbereich Milchwirtschaftliche Chemie bietet vielfältige analytische Dienstleistungen an und untersucht Auftragsproben vom Erzeugerbetrieb bis zum Handelsprodukt. Die Kernkompetenz liegt dabei auf Milch und Milchprodukten. Wir bieten hierbei Referenzverfahren der amtlichen Methodensammlung (§ 64 LFGB) sowie milchwirtschaftlich anerkannten Methoden (VDLUFA Methodenbuch) oder internationalen Normen (DIN, IDF) an. Bei speziellen Fragestellungen unterstützen wir Sie gerne flexibel und anwendungsorientiert mit unseren validierten Routineverfahren, welche unter Begleitung umfangreicher qualitätssichernder Maßnahmen durchgeführt werden. Daneben bieten wir weitere Serviceleistungen wie praxisnahe Beratung und sensorische Produktprüfungen an. Damit stehen wir unseren Kunden als erfahrenes Prüflaboratorium mit allen wichtigen Untersuchungen zur Seite, immer mit der Maßgabe, die Ergebnisse schnell, kompetent und zuverlässig zu erzielen.

Wir untersuchen vor allem Milch und Milcherzeugnisse sowie daraus hergestellte Lebensmittel für Sie beispielsweise auf

• Inhaltsstoffe wie Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß
• Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe
• Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor
• Nährwertanalysen nach Vorgaben der Lebensmittelinformationsverordnung (Big 7)
• Physikalische Untersuchungen wie Dichte, Gefrierpunkt, pH-Wert, aW-Wert
• Spezialanalytik wie Laktose im Spurenbereich, Fremdfett, Butterschnittfestigkeit, Reifeparameter (OPA-NPN/WLN, freie Fettsäuren)
• Sensorische Prüfungen von Milch- und Milchprodukten mit geschulten und geprüften Sachverständigen
• Unterstützung bei der Fehlersuche im Produktionsprozess

Eine vollständige Liste über unsere akkreditierten Parameter finden Sie auf unserer Liste Prüfverfahren im flexiblen Akkreditierungsbereich in unserem Downloadbereich.

Gerne unterstützen wir auch bei Ihren weiteren analytischen Fragestellungen:

Simon Reisacher: simon.reisacher@lazbw.bwl.de 07522 / 9312-140

Dr. Christine Wiedemann: christine.wiedemann@lazbw.bwl.de  07522 / 9312-154

Dr. Franziska Müller: franziska.mueller@lazbw.bwl.de 07522 / 9312-150

In unserem Labor führen wir die Qualitätsuntersuchungen für Markenbutter in Baden-Württemberg durch. Bei Butter wird neben Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur beispielsweise auch der Wassergehalt, die Schnittfestigkeit und der pH-Wert geprüft.

• Mitgliedschaft in Fachausschüssen wie VDLUFA, DIN und § 64-Arbeitsgruppen

• Jährliche Ausbildung von bis zu 4 eigenen Milchwirtschaftlichen Laborantinnen und Laboranten

• Durchführung von überbetrieblichem Unterricht sowie Praktika

• Mitwirkung in der Aus-, Fort- und Weiterbildung in den milchwirtschaftlichen Berufen

¹ nicht akkreditiert