Technikum

Unsere Lehr- und Versuchsmolkerei ist mit zahlreichen modernen Pilotanlagen ausgestattet und ermöglicht die Durchführung aller relevanter Grundoperationen sowie die Herstellung unterschiedlichster Milchprodukte einschließlich pflanzlicher Alternativen.

Profitieren Sie von unserer Lehr- und Versuchsmolkerei:

• Prozessoptimierung
• Scale-up
• innovative Prozesse und Produkte
• Anpassung von Rezepturen
  

Ausstattung

• Indirekte und direkte Erhitzung einschließlich UHT-Behandlung flüssiger und pastöser Produkte 
  
• Eindampfung und Sprühtrocknung, zur Herstellung von Konzentraten (50 kg H₂O/h) bis hin zu Pulvern (4 kg H₂O/h)
  
• Fermentation, z. B. von Joghurt und anderen fermentierten Produkten (Maßstab bis 400 L) einschließlich kontinuierlichem pH-Monitoring
  
• Mechanische Trennverfahren mittels Dekanter, Separator und Membrantechnik (MF, UF, NF, RO) 
• Dispergieren und Homogenisieren, z. B. von Milch, Milchmischgetränken oder pflanzenbasierten Drinks 
  
• Käsereitechnik im Maßstab von 10 bis 400 L, einschließlich Reiferäumen, Filieranlage (Mozzarella) und separatem Schmelzkäse Technikum
  
• Buttereitechnik: Rahmreifung, kontinuierliche Butterung, Verpackung  
  
• Abfüllung: Rundläufer zum Abfüllen von Mustern
  

Werfen Sie direkt einen Blick in unser Technikum.

Analytik

In unseren Laboren bieten wir umfassende Analysen für Ihre Rohstoffe und Produkte an:

• chemische Analysen
  
• mikrobiologische Analysen
  
• Textur/Rheologie
  

Wir unterstützen Sie gerne bei Ihren individuellen Fragestellungen mit:

• Aktueller Wissensstand
• Versuchsplanung und -durchführung
• Interpretation der Ergebnisse
  

Kontakt

Landwirtschaftliches Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW)
Milchwirtschaft
Am Maierhof 7
88239 Wangen im Allgäu
poststelle-mw@lazbw.bwl.de
+49 (0)7522 / 9312-0

Ansprechpartner: Dr. Adrian Körzendörfer, Gangolf Rasch